La început este proaspăt, liniar și înzestrat cu o mare finețe și eleganță cu note delicate de flori albe. Timpul îi permite să evolueze, exprimând notele minerale cu mai multă hotărâre.

În 2007 cei doi frați Gianni și Giorgio Venica, actualii proprietari ai companiei, au dedicat acest vin tatălui lor Adelchi. Datorită a tot ceea ce le lăsase: de la pivniță la vii, la învățăturile...

Vin viu cu note plăcute ce eliberează prospețime și intensitatea aromelor fructate, versatil și fermecător.

Producerea de vinuri spumante de calitate este posibilă chiar și în absența unei tradiții adânc înrădăcinate atunci când rigiditatea producției devine o prioritate.

Păstrează caracteristicile intrinseci ale viței de vie istorice. Gustul fin, plăcut al migdalei amare îi dă numele actual de Mandorlo.